Exotische Kürbissuppe

(from sontags’s recipe box)

Source: http://www.kuerbis-company.de/

Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Serves 4 people

Categories: Suppen

Ingredients

  • 1200g Muskat-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • Petersilienwurzel
  • 1l Gemüsebrühe
  • frischer Ingwer
  • 2TL Curry
  • 1TL Kreuzkümmel
  • 1EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sahne

Directions

  1. Den Kürbis zerteilen, Schale, Fasern und Kerne entfernen, Kürbisfleisch klein schneiden.

  2. Zwiebel in Würfel andünsten, Kürbis und einige Stücke Petersilienwurzel dazugeben.

  3. Mit Brühe ablöschen und mit geriebenem Ingwer, Curry, Cumin, Zucker, Pfeffer und Salz aufkochen.

  4. Ca. 20 Min. köcheln, danach pürieren.

  5. Nach Geschmack nachwürzen und mit Sahne abschmecken.

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