Ingredients
- * 2 grosses ou 3 petites poitrines de poulet
- * 100 g de noisettes entières et grillées
- * 50 ml de raisins secs
- * persil frais haché
- * 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- * 120 g de fromage ricotta, brousse, chèvre ou feta (au choix, pourvu qu'il soit crémeux)
- * 120 ml de jus d'orange non sucré
- * 60 ml de miel
- * 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- * sel et poivre
Directions
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1. Préchauffer le four à 190c. (375f.)
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2. Dans le bol d’un robot, mixer les noisettes, les raisins, le persil, la chapelure, le fromage et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
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3. Ouvrir les poitrines en portefeuilles et les aplatir en escalope entre deux feuilles de pellicule plastique.
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4. Saler et poivrer
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5. Étaler la farce sur chacune des poitrines puis à l’aide de la pellicule, roulez-les sur elles-mêmes très fermement. Serrer fermement les deux extrémités en “twistant” le plastique. Envelopper d’une deuxième pellicule plastique.
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6. Déposer dans un plat avec de l’eau chaude à mi-hauteur et cuire 40 minutes dans le four préchauffé.
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7. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et chauffer SANS FAIRE BOUILLIR.
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8. Laisser tempérer les roulés avant de les sortir du plastique et de les portionner : ils seront moins chauds et plus fermes.
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9. Servir avec la sauce.