Ingredients
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- 2 poitrines de poulet
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- 4 tranches de speck ou jambon cru
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- tomates séchées émincées
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- mozzarella râpée
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- 200 ml de crème 15%
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- 100 ml de bouillon de poulet
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- 2 gousses d'ail hachées
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- 2 branches de romarin
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- sel et poivre
- 1.
- Préchauffer le four à 375f. (190c.)
Directions
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1.
- Préchauffer le four à 375f. (190c.)
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2.
- Couper les poitrines en deux sans aller jusqu’au bout et les aplatir entre deux feuilles de plastiques de façon à former une escalope fine.
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3.
- Conserver l’escalope sur une feuille de pellicule plastique assez large et garnir de deux tranches de speck, tomates séchées et mozzarella. Poivrer.
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4.
- À l’aide d’un bord de la pellicule plastique, rouler fermement l’escalope sur elle-même à la manière d’un sushi, sans emprisonner le plastique. Bien serrer et nouer les extrémités pour en faire un gros boudin :
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1.
- À cette étape assurez-vous d’avoir bien fermé la papillote de plastique pour ne pas que l’eau de cuisson rentre à l’intérieur. Au besoin, enroulez une autre épaisseur de plastique autour.
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2.
- Dans le fond d’un plat allant au four, mettre un 1,5 cm d’eau chaude et déposer les papillotes de poulet
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3.
- Cuire au four pendant 35 minutes
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4.
- Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déballer
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5.
- Entre-temps, faites bouillir le bouillon de poulet avec l’ail haché et le romarin et réduire de moitié. Ajouter la crème, saler et poivrer. Réduire de moitié à nouveau et filtrer la sauce. Servir avec les rondelles de poulet.