Categories: chinese, jiaozi, shrimps, starters
Ingredients
- Фарш:
- 2/3 фунта сырых очищенных креветок
- 2 унции свиного жира
- 3 унции готовых бамбуковых ростков
- 1 столовая ложка свиного или растительного жира
- Смесь 2:
- 1 чашки неклейкой муки (Cheng mien)
- 1 чашка кипящей воды
- Смесь 1:
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки глютамата соды
- 1/2 яичного белка
- 1/2 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 1/4 чайной ложки черного перца
Directions
-
Инструкции по приготовлению фарша:
-
Порежьте креветки на 2 части, смешайте со смесью 1 и оставьте на 20 минут.
-
Хорошо измельчите свиное сало и ростки бамбука, добавьте креветки и тщательно перемешайте.
-
Положите в холодильник, чтобы все затвердело.
-
Инструкции по приготовлению теста:
-
мешайте ингредиенты смеси 2.
-
Добавьте 1 столовую ложку свиного жира и вымесите тесто.
-
Процедуры:
-
Скатайте тесто в длинную колбаску и разделите на 36 частей. Протрите большой нож смазанной в жире тряпочкой.
-
Положите шарик теста на стол, срезом вниз и положите сверху большой нож плоской стороной лезвия вниз.
-
Надавив рукой, поверните нож по часовой стрелке, чтобы тесто раскаталось в круг диаметром около 2 дюймов толщиной с лист бумаги. Проделайте это со всем кусками теста.
-
В центр каждого круга положите 1 порцию (1/36) фарша и закатайте.
-
Положите клецки в пароварку и готовьте на очень сильном огне 4 минуты.
-
Выньте и подавайте.