Лосось Маринованный с Тайскими Специями
(from koshka’s recipe box)
Как и обещала, вот добрались мы и до Тайского. Азиатская вариация нам привычного малосольного лосося. Рыбка получается немного острая с приятной кислинкой.
Source: sonulya
Categories: raw fish, starters, thai
Ingredients
- 675г / 1.5 фунта филе лосося, разрезать на 2 одинаковые части
- 4 ч.л. соли
- 4 ч.л. сахара
- 2.5см/1 дюймовый кусок свежего имбиря, почистить и натереть
- 2 стебля лимонника (lemon grass), очистить от верхних листьев, мелко нарезать (возможная замена - 1 ст. л. лимонной цедры)
- 4 листика лайма (kaffir lime leaves)(возможная замена - 1 ст. л. сока лайма или цедры лайма)
- цедра одного лайма, натереть
- 1 свежий красный чили, очистить от семян и мелко нарезать
- 1 ч.л. черного перца, мелко молотого
- 2 ст.л. кинзы, мелко порубить
- Соус:
- 2/3 чашки майонеза или сметаны
- сок 1/2 лайма
- 2 ст.л. кинзы, порубить
Directions
-
Смешайте все ингридиенты маринада. Выжите 1/4 смеси на дно плоской посудины. Положите рыбу (если с кожей, кожей вниз) на смесь. Выложите 2/3 оставшейся смеси поверх рыбы. Накройте второй половиной рыбы. Сверху выложите оставшийся маринад.
-
Накройте рыбу фольгой и накройте доской. Поверх доски положите какой-нибудь пресс, например банки с консервами. Поставьте в холодильник на 2-5 дней, поворачиваю рыбу время от времени.
-
Для соуса, смешайте майонез, сок лайма и кинзу в миске.
-
Перед подачей, очистите рыбу от маринада и тонко нарежьте. Подавайте с соусом и дольками лайма.