Categories: Christmas, cookies, dessert
Ingredients
- 500 grams (18 oz.) Almonds
- 5 egg whites
- 450 grams (about 4 cups) confectioners' sugar
- 2 teaspoons ground cinnamon
- 1 table spoon cherry schnapps
Directions
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- Die Mandeln überbrühen, abziehen und erkalten lassen, dann in einer Mandelmühle fein reiben. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren. Eine Tasse der Eischneemasse für die Glasur beiseite stellen.
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- Die Mandeln, den Zimt und das Kirschwasser unter den Eischnee mischen, alles schnell zusammenkneten und den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
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- Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
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- Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen und die Zimtsterne 5 Minuten backen. Die Backzeit genau einhalten. Die Sterne sollen innen noch weich sein, und die Oberfläche soll weiß bleiben.
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- Zubereitungszeit: 35 Minuten ohne Trocknungszeit
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in english:
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http://www.theworldwidegourmet.com/recipes/zimtsterne-cinnamon-stars/
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my Mother says: 5 min at 220°C and not 7-8 at 160°C, the stars should be soft inside and white on the outside
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Beat the egg whites to stiff peaks and add in the sifted icing sugar. Set aside one cup of this mixture for decoration.
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Add the almonds, cinnamon and kirsch, knead quickly and let the dough rest covered for an hour in the refrigerator.
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On a board that has been sprinkled with granulated sugar, roll the dough out to a 1 cm (3/8") thickness. Cut out star shapes with a cookie cutter, cover the stars with the egg white and sugar mixture and let rest overnight at room temperature.
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Bake at 160° C (325° F) for 7-8 minutes. The top of the soft stars should remain white.
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Store in a metal cookie tin.