Arroz Chaufa

(from nishiki’s recipe box)

Source: http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=783

Prep time: 50 minutes
Serves 6 people

Categories: Peruvian, rice

Ingredients

  • 2 tazas de arroz
  • 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite
  • 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
  • 8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • Sillao o salsa de soya al gusto
  • Ají no Moto (Monosodio Glutamato)
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Directions

  1. Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal.

  2. Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).

  3. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.

  4. Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.

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