Categories: Teletina
Ingredients
- 8 osso buco odrezak teleca koljenica, 5 cm
- 50g ostro brasno
- sol
- biber
- 3-4K maslinovo ulje
- 2 ljubicasti luk, manji
- 2 rebro lisnatog celera
- 2 mrkva
- 2 cehno bijelog luka
- 8 filete slanih incuna
- 1/2 butelja suhog bijelog vina
- 2 limuna
- 1 cehno bijelog luka
- 3K persun
Directions
-
Osso buco posoliti, uvaljati u prasno i proprziti na maslinovom ulju.
-
U drugoj tavi 1 luk i 1 celer i mrkvu propirjati na maslinovom ulju, dodati bijeli luk, nasjeckane slane incune i malo pirjati.
-
dati meso, podliti sa malo bijelog vina, poklopiti i krckati 1.5-2 sata.
-
Za gremolatu:
-
Naribati koricu 2 limuna i pomijesati sa nasjeckanim 1 cehnom bijelog luka i 3 kasike persuna. Posuti po mesu.