Parmigiana alla Napoletana

Categories: italian

Ingredients

• 4 kg melanzane, lunghe e senza semi
• 1 bicchiere aceto
• olio di arachidi, per friggere
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 4 bottiglie passata di pomoro
• sale
• mozzarella
• parmigiano grattugiato
• basilico fresco

Directions

1. Lava le melanzane et tagliale a fette lunghe e dello spessore di 1 cm.

2. Metti le fette in una pentola riempita d’acqua e l’aceto.

3. Lasciale stare per circa due ore.

4. Togli le fette dalla pentola, sciacquale e asciugale con carta da cucina.

5. Metti l’olio in una pentola per friggere e riscaldalo a fuoco alto.

6. Quando l’olio diventa bollente, immergi le melanzane e lasciale friggere.

7. Falle asciugare su carta da cucina.

8. In una tegame di media grandezza versa un poco di olio e la cipolla e metti sul fuoco lento.

9. Quando la cipolla diventa dorata versa la passata ed un bicchiere di acqua e poi del sale quanto basta.

10. Fa’ cuocere per 10 minuti.

11. Fa’ riscaldare il forno alla temp. di 150°C (300°F).

12. Prendi alcune fette di melanzane fritte che hai già preparato e poggiale l’una accanto all’atra sul fondo di una teglia da forno.

13. Ricopri questo primo strato di melanzane con tanti pezzetti di mozzarella, il sugo, il parmigiano, e le foglie di basilico.

14. Aggiugi altri strati di melanzane e formaggio e sugo.

15. Quando gli strati avranno riempito la teglia metti questa nel forno per 20 minuti.

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