越式香茅鸡

(from eee333’s recipe box)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ogmh.html

Source: http://doreenloo.blogspot.com/2011/06/blog-post.html

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Ingredients

  • 香茅酱材料（2-3次的量）：
  • 4-5根新鲜香茅（只取白色部分
  • 25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
  • 1 1/2 寸生姜
  • 8 瓣大蒜
  • 1/2 杯食油 （1/3杯也可）
  • 香茅鸡的材料：
  • 2 tbsp 香茅酱
  • 1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
  • 1 tsp 咖喱粉
  • 1/2 只洋葱，切碎
  • 1 tbsp 酱油/鱼露
  • 1/2 tsp 盐
  • 1/2 tsp 糖

Directions

  1. 先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

  2. 这个时候加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。再煮煮收汁，就好了

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