Categories: fondue
Ingredients
- 200g de queso Fontina
- 200g de queso Gruyere
- 200g de queso Pepato
- 300 c.c. de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 4 cucharadas de Kirsch
- Pimienta nega de molinillo
- Nuez moscada a gusto
Directions
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Rallar los quesos o cortarlos en daditos chiquitos para que se fundan más rápido y parejo.
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Pelar el diente de ajo y frotar con él el recipiente (Coquelon) donde se cocina la Fondue.
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Incorporar el vino y llevar el recipiente al fuego fuerte de la hornalla.
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Cuando el vino se calentó, bajar el fuego y agegar la mitad de los quesos, comenzando siempre por el queso de pasta más dura.
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Revolver con la cuchara de madera, dibujando ochos hasta que comience a fundirse el queso.
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Agegar el resto del queso, comenzando ahora por el queso de pasta más blanda.
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No dejar de revolver y mantener siempre el fuego bajo.
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Disolver el almidón de maíz en el kirsch y añadir la preparación.
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Condimentar con la nuez moscada y la pimienta a gusto.
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Seguir revolviendo, pasar el Coquelon sobre una llama portátil (Rechaud) y llevar a la mesa.
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Mantener siempre la Fondue al calor de la llama y revolverla constantemente.