You can make this sesame sauce in advance and store it, well covered for up to a week in the refrigerator.
To make a longer keeping sesame paste, grind the sesame seeds even more, add sugar and a bit of salt (about 1 Tbs. of sugar and 1/8th tsp. of salt per 3 Tbs. of sesame seed). Store in a covered jar in the refrigerator. This is great on toast, and you can just add a bit of mirin and soy sauce and optionally dashi stock to make a sesame paste on the spot.
- * 1 Tbs. sugar
- * 3 Tbs. black sesame seeds
- * About 20 medium-thick asparagus stalks
- * 2 tsp. mirin
- * 2 Tbs. soy sauce
Anything “Raita” is yogurt salad that is made with raw and sometimes cooked vegetables such as cucumbers, onions, beets etc and flavored with herbs & spices. Usually served chilled as a side dish. Goes VERY well with rice dishes and grilled meat. Bon appetit!
- sugar
- Salt to taste
- Cilantro for garnishing
“Та же Параска, но по-другому причесанная”, – говаривал когда-то, цинично улыбаясь, мой бывший шеф, отдавая главному очередную нетленку из цикла, скажем, “На стройках пятилетки”…
Вот и этот рецепт – та же цветная капуста, и приготовленная-то всем известным способом. (“Та же Параска”!) – но соус из йогурта придает свежую новую нотку любимому вкусу. Кстати, я предпочитаю обваливать ее не в муке, а в сухарях. Для хрустящего эффекта. И вам советую. Попробуйте – это и в самом деле вкусно!
- Продукты на 6 порций:
- средняя головка цветной капусты
- растительное масло для жаренья
- мука для панировки*
- Для йогуртового соуса:
- баночки густого йогурта
- зубчиков чеснока
- стакана оливкового масла
- ч. л. уксуса
- ч. л. сахара
- соль
- ст. л. нарубленного укропа
- рукола
- груши
- горгонзола
- грецкие орехи
- мед
- оливковое масло
- белый винный уксус
- соль
- перец
- картошка
- соль
- перец
- карри
- панировочные сухари
- сушеные травы
- unsalted butter
- green asparagus
- home made or low-sodium chicken broth
- 1⁄2 cup heavy cream
- shredded parmesan cheese
- salt & pepper
- juice of half a lemon
- croutons or toasted baguette and shaved parmesan for garnish
- potatoes that are good to mash
- gr of small and firm zucchini
- onion or 1 leek
- ripe tomatoes
- - 2 tblsp capers
- Olive oil
- Salt
Smaller florets work better (and cook quicker) than larger ones. Fattier sour cream curdles less, unfortunately. If the mushroom slices are too small they will disappear; if that’s good, then make them smaller.
- olive oil
- paprika
- dry sherry
- water
- salt
- sour cream
This soup is a simple affair of pureed pumpkin cooked with milk.
- unsalted butter
- extra-virgin olive oil
- Freshly ground white pepper
- oil
- 1-inch knob grated ginger
- roasted vegetable stock
- Salt and pepper to taste